BALI (SinarHarapan.id) – Penganugerahan Two Knives dalam ajang bergengsi The Best Chef Awards 2024, di Dubai beberapa waktu lalu menjadi prestise tertinggi bagi Chef dua bintang Michelin, Syrco Bakker. Acara penghargaan ini, merayakan talenta global dalam dunia fine dining, dengan menyoroti para chef yang mengedepankan kreativitas, inovasi, dan dedikasi untuk memberikan dampak sosial yang positif.
Terhadap pencapaian ini, Chef Syrco yang merupakan pemilik dari Syrco BASÈ sebagai pelopor culinary hub di Ubud, Bali, mengungkapkan, menerima penghargaan dari The Best Chef Awards merupakan kehormatan besar.
“Hal ini mengukuhkan misi kami di Syrco BASÈ serta dalam keseharian kami, untuk menciptakan pengalaman bersantap yang menghormati setiap aspek dalam kreasi kami, mulai dari asal usul setiap bahan baku makanan hingga dampak yang kami berikan terhadap komunitas sekitar. Saya sangat bangga dengan tim dan antusias untuk terus melanjutkan perjalanan inovasi dan eksplorasi kuliner ini,” ungkapnya dalam keterangannya, Senin (25/11).
The Best Chef Awards, yang didirikan pada 2017, dirancang memberikan penghargaan kepada para chef terbaik di dunia serta menjadi platform untuk inovasi sekaligus membangun komunitas kuliner global. Sistem penghargaan Knife Recognition, yang diperkenalkan tahun ini, memberikan apresiasi kepada chef atas kontribusi mereka di industri ini. Tiga kategori penghargaan meliputi: Three Knives untuk “culinary mastery,” Two Knives untuk “world-class expertise,” dan One Knife untuk “notable contribution.”
Beberapa chef ternama di Bali juga mendapat penghargaan di ajang ini, termasuk Eelke Plasmeijer dan Ray Adriansyah dari Locavore NXT serta Gaetan Biesuz dari RUMARI, yang masing-masing menerima One Knife. Selain itu, Hans Christian dari August di Jakarta, juga meraih One Knife. Penghargaan ini semakin memperkuat posisi Bali sebagai destinasi kuliner unggulan di Indonesia, sekaligus menegaskan peran Indonesia di peta gastronomi Asia Tenggara.
Pengakuan ini hadir seiring langkah Chef Syrco memperluas pengaruhnya di Uni Emirat Arab melalui Farmhouse by Syrco di The Ritz-Carlton, Ras Al Khaimah, Al Wadi Desert. Restoran ini mengusung nilai-nilai inti yang dimiliki Chef Syrco dengan bekerja bersama petani dan nelayan lokal, menciptakan menu yang berakar pada praktik keberlanjutan. Keindahan alam dan kekayaan agrikultur Ras Al Khaimah menjadi latar sempurna bagi komitmen Chef Syrco terhadap kualitas bahan baku dan penghormatan asal usul setiap produk.
Di Bali, Syrco BASÈ, dengan slogan terbarunya, “Beyond Dining”, memperkuat filosofi Chef Syrco yang berlandaskan Ketertelusuran, Alami, dan Transparansi (Traceability, Nature, and Transparancy/TNT). Di culinary hub ini, Chef Syrco yang berketurunan Belanda-Indonesia bersama timnya memiliki keterikatan dengan setiap bahan baku, bekerja erat bersama para pemasok untuk memastikan rantai pasok yang berlandaskan integritas.
Dengan pendekatan ini, setiap hidangan di Syrco BASÈ dirancang untuk menghormati kekayaan alam Bali sekaligus mempraktikan transparansi sehingga terjalin kepercayaan antara tamu dan produsen. Chef Syrco juga baru saja masuk ke dalam daftar Prestige Indonesia 40 Under 40 berkat keunggulan dan visinya di dunia kuliner. Setiap tahunnya, majalah Prestige Indonesia menyoroti talenta muda terbaik di bawah usia 40 tahun yang menunjukkan inovasi, determinasi, dan kepemimpinan dalam bidangnya masing-masing.
Kesuksesan Chef Syrco juga mencerminkan pencapaian tim Syrco BASÈ. Wisnu Arcana, mixologist muda berbakat, meraih gelar Best Young Bartender dalam ajang final global Giffard West Cup di Prancis, sebuah kompetisi internasional untuk bartender yang telah berdiri sejak tahun 1997. Selain itu, Stefan de Graaf, Head of Culinary Services, menjadi finalis dalam ajang regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition di Hong Kong pada September lalu.
Syrco BASÈ diluncurkan pada Januari 2024 di Ubud, Bali, sebagai pelopor culinary hub dengan dikepalai oleh chef Syrco Bakker yang pernah mendapatkan dua bintang Michelin, bersama tim dari beragam latar belakang kebudayaan yang terdiri dari para profesional di bidang kuliner, sommelier, mixologist, arsitek, artis, dan desainer.
Meskipun Michelin Guide belum masuk ke Indonesia, ini adalah kali pertama seorang chef dengan dua bintang membangun restorannya di negeri ini, bersama dengan kekayaan hasil produksi arsipelago, tradisi kuliner, artisan, petani serta nelayan-dan berakar dari asal-usul Chef Syrco yang berdarah Indonesia-hal ini dirayakan melalui lima area berbeda di culinary hub. Dalam 6 bulan setelah pembukaan, Syrco BASÈ telah masuk ke daftar 20 restoran terbaik di Bali oleh media Australia, Traveller.
