BALI (SinarHarapan.id) – Hatten Wines memperkenalkan Avara, koleksi wine premium yang dikembangkan melalui eksplorasi 32 tahun terhadap potensi perkebunan anggur di Bali. Produk dengan produksi terbatas ini menjadi langkah perusahaan memperkuat identitas wine Indonesia sekaligus memperluas penetrasi ke pasar internasional.
Didirikan oleh Ida Bagus Rai Budarsa pada 1994, Hatten Wines mengawali bisnis dengan keyakinan bahwa Bali mampu menghasilkan wine berkualitas meski berada di wilayah beriklim tropis. Selama lebih dari tiga dekade, perusahaan melakukan berbagai eksperimen, mulai dari pengembangan varietas anggur lokal, adaptasi varietas internasional hingga penerapan teknik produksi yang sesuai dengan karakter alam Bali.
Pengalaman tersebut menjadi landasan pengembangan Avara yang dirancang untuk menggali karakter terroir Bali dan menghadirkan identitas wine premium Indonesia di pasar global.
Founder & President Director PT Hatten Bali Tbk, Ida Bagus Rai Budarsa, mengatakan peluncuran Avara merupakan pengembangan ambisi perusahaan setelah 32 tahun membangun industri wine di Indonesia.
Menurutnya, perjalanan Hatten Wines yang dimulai dari upaya membuktikan kemampuan Bali menghasilkan wine kini berkembang menjadi keinginan memperkenalkan karakter dan keunikan wine Indonesia kepada dunia.
Pengembangan Avara terinspirasi lanskap Bali Utara, mulai dari kawasan pegunungan, perbukitan vulkanis hingga pengaruh angin laut. Dalam proses risetnya, Hatten mengevaluasi 34 varietas anggur untuk menemukan jenis yang paling sesuai dengan kondisi iklim tropis Bali.
Dari proses tersebut, perusahaan memilih dua varietas internasional dan dua varietas warisan lokal Bali untuk dikembangkan dalam koleksi Avara.
Dari sisi produksi, Hatten mengalokasikan delapan hektare lahan terbaik di perkebunan Sanggalangit, Bali Utara. Lahan khusus ini menerapkan pola panen satu kali dalam setahun, berbeda dengan pola panen reguler yang dapat berlangsung tiga kali setahun.
Pola tersebut memungkinkan seleksi buah anggur dilakukan lebih terarah sehingga proses produksi dapat difokuskan pada kualitas bahan baku.
Setiap produk Avara juga menjalani proses pengolahan dan pematangan sesuai karakter masing-masing. Prestige Cuvée, misalnya, dimatangkan pada endapan ragi (lees) selama minimal dua tahun, termasuk melalui proses riddling dan disgorgement secara manual. Sementara itu, Syrah menjalani pematangan selama 18 bulan sebelum dilanjutkan dengan proses pematangan di dalam botol.
Adapun Grand Solera dan XO melalui proses pematangan hingga sepuluh tahun. Seluruh tahapan tersebut menjadi bagian dari pendekatan produksi terbatas yang mengutamakan seleksi bahan baku, keterampilan pembuat wine, serta waktu pematangan.
Head Winemaker Hatten Winery, James Kalleske, mengatakan pengembangan Avara memberikan ruang bagi perusahaan untuk mengeksplorasi potensi perkebunan anggur Bali secara lebih mendalam, baik dari sisi varietas, lokasi perkebunan maupun teknik pembuatan wine.
Eksplorasi tersebut tetap mempertahankan karakter lingkungan tropis sebagai bagian penting dari identitas produk.
Dari sisi pasar, Avara telah memperoleh sejumlah pengakuan dalam kompetisi internasional. Pada China Wine & Spirits Awards (CWSA) 2025, Avara Grand Solera meraih Double Gold. Avara Chenin Blanc 2023 dan Avara Syrah 2023 memperoleh Gold, sedangkan Avara Prestige Cuvée dan Avara XO meraih Silver.
Pengakuan juga diperoleh melalui ajang AWC Vienna 2025. Avara Grand Solera meraih Gold Medal sekaligus Trophy untuk kategori Best Fortified Wine of the Show. Sementara itu, Avara Chenin Blanc 2023 dan Avara Prestige Cuvée mendapatkan Seal of Approval.
Pada 2026, Avara XO kembali memperoleh Silver Medal dalam Asia World Spirits Competition.
Peluncuran Avara menjadi bagian dari strategi Hatten Wines mengembangkan produk premium berbasis potensi lokal. Perusahaan berupaya memperluas pengenalan wine Indonesia melalui eksplorasi varietas anggur, karakter perkebunan tropis, serta teknik produksi dan pematangan yang lebih mendalam.
Saat ini, koleksi Avara tersedia melalui The Cellardoor Bali, The Cellardoor Jakarta, serta sejumlah gerai pilihan di berbagai wilayah Indonesia.
